Au choix : entrées
** Clafoutis de maroilles régional aux pommes cannelle
** Florentine de saumon rose et fumé aux crevettes cocktail
Farandole de champignons farcis chauds au coulis tomaté Solférino
Terrine du chef en fraîcheurs du moment
Médaillon de canard maison aux myrtilles sauvages en verdure de saison
Poêlée de gésiers et foie de volaille confits aux pommes et lardons


Au choix : Plats
Salmis de lapin mariné au cidre de Thiérache et ses légumes
Pièce de boeuf crémée au maroilles échalotes lardons OU nature
**Filet de poisson fin du jour aux amandes
Filet mignon de porcelet à l'ardennaise
Mironton de boeuf aux carottes et à la bière de Chimay
Mijoté de coq au vin de Chinon aux pleurotes du Soissonais


Plateau des senteurs fromagères


Au choix : Desserts
Coupe de poire fraîche belle Hélène
Soufflé au chocolat chaud et figues sur son lit de crème anglaise
Feuilleté de chausson aux pommes chaudes
Crème brûlée parfumée à la mandarine impériale
Sorbet vigneron maison aux raisins frais framboisine
Coupelle de fromage blanc aux fruits rouges